Negli ultimi 10 anni, Aïmata Guillain ha ideato, organizzato ed realizzato numerosi viaggi linguistici e culturali in Francia, volti ad approfondire la conoscenza di opere liriche e teatrali e di compositori, tra cui: Werther di Massenet, I Racconti di Hoffmann di Offenbach, Cendrillon di Massenet, Le Nozze di Figaro di Mozart, Il Barbiere di Siviglia di Rossini, Cenerentola di Rossini, il Festival Chopin a Parigi, Cyrano de Bergerac di Edmond Rostand, Benvenuto Cellini di Berlioz.

Per l’iniziativa Noteinviaggio del tour operator Alderan, in collaborazione con l'Istituto Francese e Villa Medici, Aïmata ha progettato e realizzato nel 2011 l’evento Meraviglie di Francia a Roma, tre giorni di cultura francese a Roma: due concerti all'Accademia di Santa Cecilia (Hélène Grimaud e Stéphane Denève), visite guidate alle cinque chiese francesi a Roma, Villa Medici e Palazzo Farnese, un incontro letterario all'Istituto Francese, degustazioni (formaggi, vini e foie gras) e un pranzo francese. Questa manifestazione ha permesso di far scoprire alcune meraviglie della cultura francese a un pubblico amante della musica e, viceversa, di portare un pubblico interessato alla cultura francese ad ascoltare un raffinato repertorio musicale classico.

Nel 2011, sempre per Noteinviaggio, Aïmata ha coordinato la Crociera musicale sul Rodano con l'orchestra Wiener Symphoniker, nonché il viaggio ispirato alla tournée dell'Orchestra Nazionale di Santa Cecilia nelle Fiandre.

A Roma ha organizzato diversi Incontri musicali francofoni per la preparazione all'ascolto di un concerto o di un'opera francese all'Opera di Roma e all’Accademia di Santa Cecilia.